04 mai 2007
Pour L&P - Sablés au pesto de fèves
C'est la semaine de la fève chez Lavande de "Ligne et papilles". J'ai donc planché sur le sujet... hésitant entre plusieurs recettes.
Finalement, je me suis dirigée vers des sablés pour l'apéro. Pour cela, j'ai confectionné un pesto à base de fèves... et je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat, aussi bien pour les sablés que pour le pesto.
Sablés au pesto de fèves (pour une quinzaine de sablés) :
Pesto de fèves :
- 200 g de fèves crues et pelées
- 1 gousse d'ail
- 20 g de pignons de pin
- 20 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- Quelques feuilles de sarriette
- Sel & poivre
Mixez tous les ingrédients dans un blender. Rectifiez l'assaisonnement si necessaire. Réservez au frais.
Sablés :
- 100 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cs de pesto de fèves
- 5 cl d'huile d'olive
Dans un saladier, mélanger le pesto avec le jaune d'oeuf et l'huile d'olive. Rajoutez la farine et formez une boule.
Formez un boudin et enroulez dans du film alimentaire. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 180°C. Découpez le boudin en rondelle et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuires 12 minutes.
Laissez refoidir sur une grille et dégustez.
Verdict : Le pesto est un vrai délice!!!! A accomoder de différentes façons : en tartinade, en muffins ou tout simplement sur des pâtes...
En ce qui concerne les sablés, ils sont aussi délicieux, le goût de fève ressort bien et ils sont très légers. De quoi prendre l'apéro sans aucun complexe!!!!
Bon appétit.
22 avril 2007
Tuiles sel & poivre, paprika, sésame
Un reste de blanc d'oeuf, que faire? Des financiers (à venir) mais aussi des tuiles pour un p'tit apéro sur la terrasse.
Je cherche sur le net et je tombe sur un billet de Mercotte (mai 2005, il s'est passé des choses depuis...). La recette est très simple, ça tombe bien!!! La recette de Mercotte est ici, je vous la re-donne (j'ai un p'tit peu modifié et c'est moins précis, mais ça marche quand même)
Tuiles salées sel & poivre, paprika, sésame : (pour une trentaine de tuiles)
- 1 cs bombée de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 20 g de beurre fondu
- Fleur de sel, poivre, paprika, sésame
Battre légèrement le blanc d'oeuf, rajouter la farine puis le beurre fondu. Déposer des petits tas sur une plaque et les étaler le plus finement possible (Mercotte conseille avec le doigt et ça marche très bien). Saupoudrer chaques tuiles de fleur de sel, puis sur certaine, du poivre, d'autres du paprika et les dernières avec le sésame.
Biensûr, toutes autres épices peuvent convenir.
Mettre la plaque au four préchauffé thermostat 7 et faire cuire jusqu'à que les tuiles prennent une jolie couleur dorée.
Verdict : Très croustillantes, elles se mangent sans faim et c'est super rapide à faire pour un p'tit apéro imprévu.
Bon appétit.
