02 mai 2007
Tartare de courgettes crues, crème de ricotta aux tomates séchées à l'huile d'olive
J'aime beaucoup les mises en bouche, elles permettent de nouvelles saveurs et ouvrent l'appétit.
Aujourd'hui, je vous propose un mélange très raffraîchissant et goûteux à base de courgettes crues.
Tartare de courgettes crues, crème de ricotta aux tomates séchées à l'huile d'olive (pour 4 petits verres) :
- 1 petite courgette bien ferme
- 6 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
- 125 g de ricotta
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
Taillez la courgette en petit cube, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez mariner au réfrigérateur le temps de faire la crème de ricotta.
Mixez finement les pétales de tomates et mélangez avec la ricotta.
Disposez la crème dans des verres puis les courgettes. Réservez au frais.
Pour décorez et aussi pour la touche croustillante, j'ai rajouté des tuiles au parmesan (étalez une fine couche de parmesan râpé sur du papier cuisson et faire cuire 1 minute au micro-ondes).
Verdict : Cette mise en bouche est très légère, le mélange des textures (croquant des courgettes et crémeux de la ricotta aux tomates) s'associe très bien. La goût de la courgette crue est complètement différente de celle cuite. C'est une très bonne idée à associée à nos prochaines salades pour l'été.
On peut aussi servir la crème de ricotta aux tomates à l'apéro tartinée sur du pain grillé...hum!!!!
Bon appétit.
Commentaires
J'aime beaucoup la courgette crue, la ricotta, le parmesan et les tomates séchées, et ta verrine me semble très réussie !
Tres bonne idee, une verrine simple et chic!
La courgette crue est une chose que j'adore... tes verrines me conviennent bien.
Quelle excellente idée que cette verrine fraicheur !
Courgettes crues, je n'ai jamais goûté mais ça me tente bien
Très très jolies, tes verrines! :-)
superbe idée ces verrines!
Très sympa!
très sympa cette recette!
J'aime beaucoup la présentation en verrine et cette recette à l'air très légère !
Superbes! Et ces tuiles au parmesan ! je n'ai jamais réussis à les faire!(Ca doit venir de mon micro ondes...
Super recette, avec ce beau temps
très réussi !
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