15 mai 2007
Pain de thon et sa sauce, Taboulé "fond de placard"
Aujourd'hui, la suite du pt'it repas pique-nique de dimanche soir.
J'ai trouvé la recette du pain de thon sur un blog il y a quelques mois et je n'avais pas noté le nom de la blogueuse (si elle reconnaît la recette...). Cependant, j'ai apporté une petite modification, j'ai mis des "triscottes" au lieu des biscottes.
En ce qui concerne le taboulé, c'est pas vraiment une recette nouvelle, mais comme il faisait parti du repas, j'ai souhaité vous le présenter...
Pain de thon et sa sauce :
- 2 boîtes de thon moyennes
- 3 oeufs
- 2 cc de moutarde
- 100 g de gruyère râpé
- 50 cl de lait
- 7 triscottes ou biscottes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
Sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cc de moutarde
- 2 cc de jus de citron
- 1 cc de miel
- 30 cl d'huile
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- 1 petit bouquet de persil frais ciselé
Faites bouillir le lait et y écraser les triscottes pour obtenir une pâte liquide.
Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients puis rajouter la pâte précédente.
Versez dans un moule à cake ( silicone non beurré pour moi) et cuire au four 180°C pendant 45 minutes.
Démoulez, laissez refroidir puis entreposer au frigo.
Pour la sauce, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez puis monter comme une mayonnaise.
Pour ma part, je la monte à la main, dans une assiette creuse, la fourchette à plat sans cesser de mélanger et en versant l'huile en un mince filet.
Quand la sauce est prête, on rajoute les herbes.
Taboulé "fond de placard" :
Pour la semoule, j'ai fait chauffé 2 verres d'eau salée et 2 cs d'huile d'olive dans un saladier pendant 4 minutes au micro-ondes. Rajoutez 2 verres de semoule (1 verre d'eau = 1 verre de semoule).
Laissez reposer 3 minutes puis égrenner et laissez refroidir.
J'ai ensuite rajouté 6 tomates pelées (au rasoir à tomates, très efficace) et taillées en dés, 1 boîte de poivron taillé aussi en dés, 2 échalotes émincées, 1 boîte de petites crevettes et 8 bâtons de surimi.
Pour assaisonner, 2 jus de citron, huile d'olive (au pif...) et de la menthe fraîche ciselée.
Verdict : Pas de longs discours pour le taboulé, on aime ou on aime pas... (et nous, on a aimé). On a aussi beaucoup aimé le pain de thon... Pas fade mais il me semble que la sauce n'était pas de trop, d'ailleurs, j'ai trouvé celle-ci excellente (vraiment!!!), ça change d'une simple mayonnaise, acidité du citron, douceur du miel, piquant de la moutarde... miam!!!
A suivre, le dessert : tiramisu aux fraises et framboises.
Bon appétit.
14 mai 2007
Tielles à la sétoise
Hier soir, un p'tit repas pique-nique entre amis pris sur la terrasse pour profiter du beau temps (pas comme aujourdhui...).
Pourquoi pique-nique??? Et bien, tout simplement parce que les p'tits plats que j'ai préparé s'emportent facilement.
J'ai donc préparé des tielles à la sétoise, un taboulé "fond de placard", un pain de thon avec sa sauce et pour finir, un tiramisu framboises-fraises servi dans des verres.
Ce soir, je vous présente les tielles à la sétoise.
Tielles à la sétoise (pour 4 tielles) :
Pâte à l'huile d'olive :
- 300 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel, eau
Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une boule non collante. Laissez reposer 1 heur au frigo.
Farce :
- 500 g de supions
- 2 petits oignons
- 1 grosse boîte de tomate au jus
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre, piment d'espelette.
Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive sans le faire brunir. Rajoutez l'ail. Salez, poivrez et saupoudrez 1/2 cc de piment d'espelette. Rajoutez ensuite les tomates.
Détaillez les supions en morceaux moyens et les rajouter aux tomates. Laisser mijoter pendant minimum 1 heure à petits bouillonement et jusqu'à que la préparation épaississe.
Divisez la pâte en 2. Etalez finement et découpez 8 ronds dans la pâte.
Disposez la pâte dans des moules à tartelettes puis piquez-là. Recouvrez de farce puis à nouveau de ronds de pâte. Soudez les 2 avec une fourchette. Faites un trou au milieu de la pâte.
Faites cuire environ 1/2 heure à 160°C.
Dégustez tiède.
Verdict : Mes tielles ne sont pas aussi présentables que celles achetées dans le commerce, mais sont vraiment très bonnes. La pâte a été difficile à étaler puisque assez élastique, mais elle s'est révélée très bonne au final. Quant à la farce, elle était bien relevée et légèrement sucrée bien que n'ayant pas rajouté de sucre. Bref, un régal à refaire sans hésitation.
A suivre, le taboulé "fond de placard".
Bon appétit.
19 avril 2007
Tartare d'endives au crabe
Pour commencer un repas tout en élégance, une petite entrée raffraîchissante... Le mariage endives et crabe s'associe très bien. Et en plus, y'a pas plus simple...
Recette pour 3 personnes:
-2 endives
-1 boîte de crabe
-3 oeufs durs
-3 cc de mayonnaise
-3 cc de moutarde
-Sel & poivre
-1 filet de jus de citron
-1 filet de vinaigre balsamique
Dans un saladier, mélanger le crabe, la mayonnaise, le jus de citron et un oeuf dur puis poiver.
Emincer finement les endives (en prenant soin de bien enlever la partie dure), puis dans un autre saladier, mélanger les endives avec la moutarde et le vinaigre balsamique. Rajouter les 2 derniers oeufs durs hachés. Saler et poivrer. Réserver le tout au réfrigérateur.
Pour effectuer le montage des tartares, j'ai utilisé des petits bols recouverts de film alimentaire (il doit déborder) afin de faciliter le démoulage.
Remplir les bols de la préparation au crabe puis recouvrir d'endives. Tasser bien et recouvrer du film. Entreposer au réfrigérateur.
Pour servir, il suffit de retourner les coupelles dans l'assiette et de retirer le film... Pour la touche colorée, j'ai ajouté une demi tomate-cerise.
Bon appétit...
