31 mai 2007
Crème au chocolat d'après Léonine
Je parcours régulièrement le blog de Léonine et une petite crème au chocolat m'a attiré car simple à faire.
Je l'ai donc testé et en suis très satisfaite. Vous trouverez la recette de Léonine ici.
Je vous livre juste ma photo.
Un petit appel à vous tous, j'ai acheté aujourd'hui une plaque de chocolat Valrhona et je suis preneuse d'une recette que vous aurez testé et approuvé biensûr!!!
A bientôt....
16 mai 2007
Tiramisu aux fraises et aux framboises
Enfin, le dessert du repas de dimanche soir. Un tiramisu aux fraises et aux framboises que j'ai choisi de servir dans des verres.
Tiramisu aux fraises et aux framboises (pour 4 verres) (à faire la veille) :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 1 dizaine de biscuits cuillers
- Rhum blanc, jus de citron
Lavez les fraises puis les couper en 4. Saupoudrez de 1 cs de sucre et rajoutez un filet de jus de citron. Laissez reposer au frais. Les fraises vont rendre du jus, il servira au sirop d'imbibage des biscuits.
Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Rajoutez le mascarpone.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Pour le sirop, d'imbibage, j'ai mélangé le jus des fraises avec du rhum et un peu d'eau.
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et les placer au fond des verres. Rajoutez les fraises et quelques framboises, puis la mouse. Répétez l'opération.
Décorez avec des framboises.
Placez au frais jusqu'au lendemain.
Verdict : Un dessert frais, sucré et léger en bouche malgré les ingrédients. Très mousseux et assez ferme, il peut se faire facilement dans un plat sans avoir peur pour le service à condition de le laisser au moins une nuit au frigo. Bref, THE tiramisu de l'été...
Bon appétit.
07 mai 2007
Crumble framboise et chocolat
Une petite boule de pâte sablée m'attendait au frigo, ne voulant pas refaire des tartelettes, je l'ai utilisé pour faire un crumble.
Mais je n'avais pas de fruits frais sous la main...pas grave puisque j'ai des brisures de framboises au congélateur. Et comme j'aime beaucoup l'alliance framboise-chocolat, je rajouterai ce dernier.
Crumble framboise et chocolat :
Les quantités de framboises et de chocolat sont très approximatives, il suffit tout simplement de répartir les brisures puis le chocolat coupé en petits cubes dans les ramequins style crème brûlée puis déposer le crumble dessus.
En ce qui concerne le crumble, comme j'ai utilisé un reste de pâte sablée, je n'ai pas les quantités exactes, j'ai juste rajouté un peu de poudre d'amande.
Mais d'habitude, pour faire la pâte à crumble classique, j'utilise la même quantité pour chaques ingrédients, soit par exemple : 50 g de farine + 50 g de sucre + 50 g de poudre d'amandes + 50 g de beurre.
Quand tous les ramequins sont prêts, il faut les réserver au moins 1 heure au réfriférateur afin que le crumble ne sétale pas.
Ensuite, on fait cuire dans un four bien chaud jusqu'à que le crumble prenne une jolie couleur dorée, une dizaine de minutes environ.
Verdict : Comme je l'ai dit plus haut, l'alliance framboise-chocolat est DELICIEUSE et la p'tite touche croustillante ne gâche rien. Je conseille de manger ce crumble presque dès la sortie du four (on attend un peu quand même!!!!) pour garder le chocolat bien coulant. Bref, c'est tellement rapide à faire et tellement bon qu'il ne faut pas s'en priver!!!
Bon appétit.
03 mai 2007
Tartelette coulante au chocolat
Après une journée plus ou moins pluvieuse, une grosse envie de chocolat m'a envahie ce soir en rentrant du boulot.
Généralement, pour satisfaire ces envies de chocolat, je me prépare un coulant au chocolat, c'est simple et vite fait ; ça cuit vite et surtout, on attend pas que ça refroidisse (enfin juste un peu quand même...).
Mais je voulais changer du simple coulant et une p'tite touche de croustillant ne devrait pas gâcher l'ensemble...
Tartelette coulante au chocolat (pour 4 petites tartelettes) :
Pâte sablée :
- 150 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre
- 75 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Rajoutez les jaunes d'oeuf puis mélangez à la main afin d'obtenir un sable. Rajoutez ensuite le beurre coupé en cube et amalgamez jusqu'à obtention d'une boule non collante.
Réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, étalez la pâte dans des moules à tartelette (à la main, ça marche bien). Recouvrez de légumes secs et faire cuire à blanc. La pâte ne doit pas être totalement cuite et restée blanche.
Coulant au chocolat :
- 200 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cs de sucre
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Rajoutez les oeufs puis le sucre. Bien mélangez.
Versez l'appareil au chocolat dans les tartelettes précuites et remettre au four en surveillant bien la cuisson. Les bords doivent être cuits mais le centre tremblotant.
Verdict : Je ne ferai pas de longs discours mais juste vous dire que c'est... un REGAL!!!!
Bon appétit.
18 avril 2007
Moelleux tiède au chocolat, crème glacée à la vanille et sauce orange
Pour ma première recette, je voulais vous présenter un dessert que j'adore. Le moelleux au chocolat bien coulant. Simple, vu et revu sur de nombreux blogs et ailleurs, mais quand on aime...
Pour l'améliorer (et surtout pour tester ma nouvelle sorbetière "Le Glacier" de Magimix) j'ai décidé de rester dans la simplicité avec une crème glacée à la vanille. Et petite touche finale, une sauce à l'orange... trop bonne.
Vous pourrez constater que chez moi, la sauce, ce n'est pas juste 1 filet au bord de l'assiette mais plutôt 1 marre au fond de l'assiette...
Moelleux tiède au chocolat (pour 3 ramequins) :
- 100 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 25 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cs rase de farine
Beurrer et fariner 3 ramequins en porcelaine puis les placer au frigo.
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un saladier au micro-onde pendant 1 minute. Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger puis incorporer l'oeuf. Ajouter enfin la farine.
Verser l'appareil dans les ramequins et replacer au frigo (plus ils seront froids meilleurs ils seront).
Préchauffer le four Thermostat 6/7 et juste avant de passer au dessert, disposer les ramequins dans le four. Le temps varie selon le four, donc je ne compte pas... dès que les bords sont cuits et le milieu très tremblotant, je sors les moelleux. Laisser reposer 2 minutes puis démouler.
Crème glacée à la vanille (à faire la veille) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait (entier de préférence)
- 1 gousse de vanille
- 200 g de crème fraîche épaisse
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le préparation blanchisse. Rajouter tout en fouettant la lait. Remettre dans la casserole, et faire épaissir sans cesser de remuer. On obient donc une crème anglaise. Remettre dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter enfin la crème fraîche.
Placer la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
Verser la préparation bien froide dans la sorbetière et faire tourner pendant 30 minutes environ. On obtient une glace à l'italienne. La verser dans une boîte et mettre au congélateur.
Voici ma sorbetière, toute rose!!!
Sauce à l'orange :
- 2 oranges
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre froid
Mettre le sucre dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer 1 minute (sans eau) puis ajouter le jus d'orange. Faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse (1/2 heure environ). Au bout de ce temps, incorporer le beurre bien froid et laisser fondre tout en remuant la casserole. Verser la sauce dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
Verdict : Le chaud-le froid, l'acide-le sucré, bref tout s'accorde parfaitement. C'est un délice!!!
Bon appétit.
P.S. : Ma glace est restée un p'tit moment au congélateur et elle est devenue très dure, pas simple pour faire des boules!!! Donc si quelqu'un connaît une astuce pour que la glace ne durcisse pas trop, je suis preneuse.
