Plein la bouche...

Blog colis #3 en direct de Grenoble

karinebord — Wed, 06 Jun 2007 18:08:00 GMT

Ca y est, j'ai reçu mon blog colis #3 envoyé par Viviana du blog "Vivi's Fusion & Sabores", qui est d'origine péruvienne mais habite depuis 7 ans à Grenoble.

J'ai vraiment été gâtée et suis par conséquent, très heureuse d'avoir pu participer pour la 1ère fois à cet échange organisé par Clairechen du blog "Marmite d'un p'tit point". C'est vraiment une idée géniale et il me tarde déjà la quatrième édition...

Avant de vous présenter le contenu de mon colis, je voulais juste dire que j'ai eu autant de plaisir à préparer mon colis pour Noémi "Bienvenue dans ma cuisine", qu'à déballer celui de Viviana.

Voici donc le colis :

La vue d'ensemble...

Un sachet contenant des noix de Grenoble fourrées à la pâte d'amande préparé par Viviana.
Une p'tite attention qui me touche beaucoup et en plus c'est trop bon, je n'ai pas pu résister dès l'ouverture du colis.

Un sachet de bonbons (noix praliné et bonbons fourrés à la Chartreuse me semble t'il!!!)

2 petits gâteaux Dauphinois, des petites merveilles que je ne connaissais pas!!!

Une bouteille d'alcool de Genépi, je ne connaissais pas non plus. Il s'agit d'une liqueur à base de plantes, j'ai même trouver sur Google 2 recettes : 1 salade de fruits au Genépi et aussi un sorbet...

Une bien jolie bouteille contenant de l'huile de noisette que Viviana a trouvé chez un petit producteur de sa région. J'utilise très souvent de l'huile de noix que j'adore, c'est donc pour moi l'occasion d'utiliser cette huile qui me tente autant.

Un pot de moutarde aux noix, une très bonne découverte car j'adore la moutarde, alors avec des noix, miam!!!

Un sachet de Trompettes aux Chanterelles, je vais m'empresser d'y goûter!!!

Encore une bonne surprise en tant que grande amatrice de fromages (d'ailleurs, j'espérai secrètement en trouver dans mon colis, mais chuttt!!!) et en plus, quand on sait qu'ils viennent du meilleur fromager de Grenoble qui a gagné la coupe du monde des meilleurs fromagers affineurs, alors....!!!!
Il s'agit d'un Saint-Marcellin et d'un Picodon, rien à voir avec ceux que j'achète dans mon supermarché. Un REGAL!!!!

Enfin, l'ustensile que Viviana a choisi est un bec verseur, très utile pour les huiles (dans une jolie bouteille comme me le conseille Viviana!!!
Il y avait aussi une photo des mantas (tissus péruviens) et une superbe lettre où Viviana se présente et me fait découvrir un peu de sa culture Péruvienne et aussi sa vie en France...

Alors, un ENORME MERCI à Viviana pour toutes ces gourmandises et surprises que me plaisent toutes. Tu as vraiment bien visé et compris mes goûts. MERCI MERCI MERCI.

Mais aussi un gros merci à Clairechen, l'organisatrice...

A bientôt...

Crème au chocolat d'après Léonine

karinebord — Thu, 31 May 2007 17:28:00 GMT

Je parcours régulièrement le blog de Léonine et une petite crème au chocolat m'a attiré car simple à faire.

Je l'ai donc testé et en suis très satisfaite. Vous trouverez la recette de Léonine ici.

Je vous livre juste ma photo.

Un petit appel à vous tous, j'ai acheté aujourd'hui une plaque de chocolat Valrhona et je suis preneuse d'une recette que vous aurez testé et approuvé biensûr!!!

A bientôt....

Tiramisu aux fraises et aux framboises

karinebord — Wed, 16 May 2007 17:03:00 GMT

Enfin, le dessert du repas de dimanche soir. Un tiramisu aux fraises et aux framboises que j'ai choisi de servir dans des verres.

Tiramisu aux fraises et aux framboises (pour 4 verres) (à faire la veille) :

- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 1 dizaine de biscuits cuillers
- Rhum blanc, jus de citron

Lavez les fraises puis les couper en 4. Saupoudrez de 1 cs de sucre et rajoutez un filet de jus de citron. Laissez reposer au frais. Les fraises vont rendre du jus, il servira au sirop d'imbibage des biscuits.

Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Rajoutez le mascarpone.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour le sirop, d'imbibage, j'ai mélangé le jus des fraises avec du rhum et un peu d'eau.

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et les placer au fond des verres. Rajoutez les fraises et quelques framboises, puis la mouse. Répétez l'opération.

Décorez avec des framboises.

Placez au frais jusqu'au lendemain.

Verdict : Un dessert frais, sucré et léger en bouche malgré les ingrédients. Très mousseux et assez ferme, il peut se faire facilement dans un plat sans avoir peur pour le service à condition de le laisser au moins une nuit au frigo. Bref, THE tiramisu de l'été...

Bon appétit.

Pain de thon et sa sauce, Taboulé "fond de placard"

karinebord — Tue, 15 May 2007 17:51:15 GMT

Aujourd'hui, la suite du pt'it repas pique-nique de dimanche soir.

J'ai trouvé la recette du pain de thon sur un blog il y a quelques mois et je n'avais pas noté le nom de la blogueuse (si elle reconnaît la recette...). Cependant, j'ai apporté une petite modification, j'ai mis des "triscottes" au lieu des biscottes.

En ce qui concerne le taboulé, c'est pas vraiment une recette nouvelle, mais comme il faisait parti du repas, j'ai souhaité vous le présenter...

Pain de thon et sa sauce :

- 2 boîtes de thon moyennes
- 3 oeufs
- 2 cc de moutarde
- 100 g de gruyère râpé
- 50 cl de lait
- 7 triscottes ou biscottes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre

Sauce :

- 1 jaune d'oeuf
- 3 cc de moutarde
- 2 cc de jus de citron
- 1 cc de miel
- 30 cl d'huile
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- 1 petit bouquet de persil frais ciselé

Faites bouillir le lait et y écraser les triscottes pour obtenir une pâte liquide.

Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients puis rajouter la pâte précédente.

Versez dans un moule à cake ( silicone non beurré pour moi) et cuire au four 180°C pendant 45 minutes.

Démoulez, laissez refroidir puis entreposer au frigo.

Pour la sauce, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez puis monter comme une mayonnaise.

Pour ma part, je la monte à la main, dans une assiette creuse, la fourchette à plat sans cesser de mélanger et en versant l'huile en un mince filet.

Quand la sauce est prête, on rajoute les herbes.

Taboulé "fond de placard" :

Pour la semoule, j'ai fait chauffé 2 verres d'eau salée et 2 cs d'huile d'olive dans un saladier pendant 4 minutes au micro-ondes. Rajoutez 2 verres de semoule (1 verre d'eau = 1 verre de semoule).

Laissez reposer 3 minutes puis égrenner et laissez refroidir.

J'ai ensuite rajouté 6 tomates pelées (au rasoir à tomates, très efficace) et taillées en dés, 1 boîte de poivron taillé aussi en dés, 2 échalotes émincées, 1 boîte de petites crevettes et 8 bâtons de surimi.

Pour assaisonner, 2 jus de citron, huile d'olive (au pif...) et de la menthe fraîche ciselée.

Verdict : Pas de longs discours pour le taboulé, on aime ou on aime pas... (et nous, on a aimé). On a aussi beaucoup aimé le pain de thon... Pas fade mais il me semble que la sauce n'était pas de trop, d'ailleurs, j'ai trouvé celle-ci excellente (vraiment!!!), ça change d'une simple mayonnaise, acidité du citron, douceur du miel, piquant de la moutarde... miam!!!

A suivre, le dessert : tiramisu aux fraises et framboises.

Bon appétit.

Tielles à la sétoise

karinebord — Mon, 14 May 2007 18:30:00 GMT

Hier soir, un p'tit repas pique-nique entre amis pris sur la terrasse pour profiter du beau temps (pas comme aujourdhui...).

Pourquoi pique-nique??? Et bien, tout simplement parce que les p'tits plats que j'ai préparé s'emportent facilement.

J'ai donc préparé des tielles à la sétoise, un taboulé "fond de placard", un pain de thon avec sa sauce et pour finir, un tiramisu framboises-fraises servi dans des verres.

Ce soir, je vous présente les tielles à la sétoise.

Tielles à la sétoise (pour 4 tielles) :

Pâte à l'huile d'olive :

- 300 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel, eau

Travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une boule non collante. Laissez reposer 1 heur au frigo.

Farce :

- 500 g de supions
- 2 petits oignons
- 1 grosse boîte de tomate au jus
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre, piment d'espelette.

Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive sans le faire brunir. Rajoutez l'ail. Salez, poivrez et saupoudrez 1/2 cc de piment d'espelette. Rajoutez ensuite les tomates.

Détaillez les supions en morceaux moyens et les rajouter aux tomates. Laisser mijoter pendant minimum 1 heure à petits bouillonement et jusqu'à que la préparation épaississe.

Divisez la pâte en 2. Etalez finement et découpez 8 ronds dans la pâte.

Disposez la pâte dans des moules à tartelettes puis piquez-là. Recouvrez de farce puis à nouveau de ronds de pâte. Soudez les 2 avec une fourchette. Faites un trou au milieu de la pâte.

Faites cuire environ 1/2 heure à 160°C.

Dégustez tiède.

Verdict : Mes tielles ne sont pas aussi présentables que celles achetées dans le commerce, mais sont vraiment très bonnes. La pâte a été difficile à étaler puisque assez élastique, mais elle s'est révélée très bonne au final. Quant à la farce, elle était bien relevée et légèrement sucrée bien que n'ayant pas rajouté de sucre. Bref, un régal à refaire sans hésitation.

A suivre, le taboulé "fond de placard".

Bon appétit.

Tian de légumes

karinebord — Sat, 12 May 2007 19:39:00 GMT

Pour accompagner des grillades (et le soleil qui va avec...) rien de tel qu'un tian de légumes.

Ce plat tout simple est pourtant très goûteux. Alors, pourquoi faire compliquer pour se faire plaisir...

Avant cuisson

Après cuisson

Tian de légumes :

- 6 tomates
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 oignons
- Huile d'olive
- Ail
- Thym
- Sel & poivre

Découpez tous les légumes en tranches fines. Huilez un plat et alternez les légumes. Salez, poivrez, puis parsemer d'ail et de thym. Enfin, versez un filet d'huile d'olive. Répétez l'opération pour faire une seconde couche.

Faites cuire pendant 1h30 à 180°C. J'ai couvert d'une feuille d'alu la dernière 1/2 heure.

Aussi bon chaud que froid.

Bon appétit.

Gourmandises chocolat et noisette sans cuisson

karinebord — Thu, 10 May 2007 17:57:00 GMT

Que faire avec 2 blancs d'oeufs ?

Des tuiles salées ? non, pas envie!!!

Alors des tuiles sucrées ? (sauf que dans celle-là, y'a pas de blancs d'oeufs) non plus!!!

Bon, des financiers ??? Euh, oui, bof, pas trop envie non plus!!!

Alors on improvise, on s'inspire et au final, ça donne ça :

Gourmandises chocolat et noisette sans cuisson :

- 2 blancs d'oeuf
- 70 g de chocolat
- 40 g de poudres de noisettes
- 3 paquets de gavottes (soit 6 gavottes)

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, puis ajoutez la poudre de noisettes et les gavottes emmiettées.
Battez les blancs d'oeuf en neige et les rajouter délicatement au mélange précédent. La préparation au chocolat étant assez compacte, le mélange est assez difficile avec les blancs, de toute façon, il ne faut pas essayer d'obtenir une mousse mais plutôt une crème...

Versez la préparation dans des petits moules. Pour ma part, j'ai utilisé une plaque à mini-muffins (11 empreintes) et j'en ai rempli 8 (2 cc par empreinte).

Laissez reposer un nuit.

Verdict : 8, c'est pas assez!!! En tout cas, ces gourmandises sont moelleuses, fondantes et pas du tout écoeurantes, peut-être parce qu'il n'y a pas de sucre et que les blancs d'oeufs allègent la préparation...

Bon appétit.

Crème brûlée aux tomates séchées et brochettes de crevettes au piment d'espelette

karinebord — Wed, 09 May 2007 19:28:04 GMT

Ce soir, un p'tit plat tout nouveau pour moi, il s'agit d'une crème brûlée... mais salée. Celle-ci est toute simple et à base de tomates séchées.
J'aime bien cet ingrédient plein de saveurs et c'est vrai, j'ai mes périodes ou j'en mets partout...

Cette crème n'est pas vraiment brûlée car je ne l'ai pas faites caraméliser (volontairement pour garder un maximum le goût des tomates séchées).

Pour rester dans les couleurs, j'ai choisi de l'accompagner de brochettes de crevettes au piment d'espelette.

Crème brûlée aux tomates séchées (pour 2 ramequins) :

- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème entière liquide
- 10 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

Mixez tous les ingrédients dans un blender, versez dans des ramequins à crème brûlée et mettre au four Th 3, 90/100° C pendant une quarantaine de minutes.

Et c'est prêt... le plus long, c'est d'attendre que ça cuise!!!!

Il faut quand même les laisser refroidir, c'est meilleur tiède...

En ce qui concerne les brochettes, j'ai tout simplement alterné crevettes et tomates séchées, badigeonné d'huile des tomates et saupoudré de piment d'espelette.
On fait doré à la poêle sans rajouter de matière grasse.

Verdict : La crème brûlée est vraiment délicieuse, la texture est très fine et le goût de la tomate est bien présent. C'est une grande première pour moi et j'en suis totalement satisfaite.
Si vous ne connaissez pas, je vous conseille de la faire, c'est tellement simple, rapide et surtout bon!!!
Les brochettes sont bien relevées sans être piquantes et contrebalance bien avec la douceur des crèmes.
Une expérience à renouveler!!!

Bon appétit.

Sablés à la vache qui rit d'après Paprikas

karinebord — Tue, 08 May 2007 15:19:00 GMT

Hier, en farfouillant sur le net, j'ai découvert un blog que vous connaissez sûrement, celui de Paprikas.
Il est superbe et les recettes sont très alléchantes.
Et l'une d'entres elles m'a fait de l'oeil, surtout par son originalité : des sablés à la vache qui rit!!!!

Aujourd'hui, je me lance donc dans la confection de ces sablés pour notre plus grand bonheur.

Vous trouverez la recette de Paprikas ainsi que la petite histoire de la Vache qui rit ici.

Pour ma part, j'ai juste modifié la quantité de beurre (je n'en avais plus beaucoup au frigo) ; j'en ai donc mis 75g au lieu de 90g mais j'ai rajouté une portion de vache qui rit.

Verdict : Comme le dit Paprikas, on ne sent pas le gôut de vache qui rit, mais celle-ci apporte à ces sablés un croustillant incroyable!!! A faire et à refaire.... Encore merci Paprikas.

Bon appétit.

Crumble framboise et chocolat

karinebord — Mon, 07 May 2007 14:16:00 GMT

Une petite boule de pâte sablée m'attendait au frigo, ne voulant pas refaire des tartelettes, je l'ai utilisé pour faire un crumble.
Mais je n'avais pas de fruits frais sous la main...pas grave puisque j'ai des brisures de framboises au congélateur. Et comme j'aime beaucoup l'alliance framboise-chocolat, je rajouterai ce dernier.

Crumble framboise et chocolat :

Les quantités de framboises et de chocolat sont très approximatives, il suffit tout simplement de répartir les brisures puis le chocolat coupé en petits cubes dans les ramequins style crème brûlée puis déposer le crumble dessus.

En ce qui concerne le crumble, comme j'ai utilisé un reste de pâte sablée, je n'ai pas les quantités exactes, j'ai juste rajouté un peu de poudre d'amande.

Mais d'habitude, pour faire la pâte à crumble classique, j'utilise la même quantité pour chaques ingrédients, soit par exemple : 50 g de farine + 50 g de sucre + 50 g de poudre d'amandes + 50 g de beurre.

Quand tous les ramequins sont prêts, il faut les réserver au moins 1 heure au réfriférateur afin que le crumble ne sétale pas.
Ensuite, on fait cuire dans un four bien chaud jusqu'à que le crumble prenne une jolie couleur dorée, une dizaine de minutes environ.

Verdict : Comme je l'ai dit plus haut, l'alliance framboise-chocolat est DELICIEUSE et la p'tite touche croustillante ne gâche rien. Je conseille de manger ce crumble presque dès la sortie du four (on attend un peu quand même!!!!) pour garder le chocolat bien coulant. Bref, c'est tellement rapide à faire et tellement bon qu'il ne faut pas s'en priver!!!

Bon appétit.