30 avril 2007
Croquants au chocolat, amandes et pignons de pin
Alors que les blogs culinaires nous régalent de salades estivales, pour ma part, j'avais envie de petites douceurs croquantes... et chocolatées.
J'ai donc cherché de l'inspiration dans le petit livre "Carrés gourmands" et je me suis arrêtée sur une recette. N'ayant pas exactement tous les ingrédients, j'ai fait avec les moyens du bord...
Croquants au chocolat, amandes et pignons de pin :
- 90 g de beurre fondu
- 8 bastognes emiettés plus ou moins fins
- 150 g de chocolat noir coupé en petits cubes
- 60 g d'amandes hachées
- 60 g de pignons de pin
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
Préchauffez le four à 160°C. Versez le beurre fondu dans un moule (pour ma part en sillicone et rectangulaire 27x24). Parsemez les Bastognes, le chocolat, les amandes et les pignons. Versez le lait concentré en filet.
Mettez le moule au four pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de découper en carré.
Verdict : Oui, c'est vrai, c'est très riche... mais c'est aussi très bon. Bien croquants, le lait concentré a caramélisé et donne un goût fort agréable. Et, d'après le livre, ils se conservent parfaitement 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique...alors!!!!
Bon appétit.
29 avril 2007
Pilons de poulet aux poivrons rouges
Une p'tite recette toute simple et pleine de goût pour un dimanche soir comme les autres, et oui, demain je travaille...
Pilons de poulet aux poivrons rouges :
- 1 dizaine de pilons de poulet avec l'aile
- 2 oignons moyens
- 3 gros poivrons
- Sel & piment d'espelette
- Huile d'olive
Détaillez le poivron en petits cubes (pour ma part, j'ai d'abord enlevé le peau à l'aide d'un épluche tomate, vraiment très efficace...) ainsi que l'oignon.
Séparez l'aile du pilon. Faites revenir pendant 1 dizaine de minutes à feu très doux les oignons dans de l'huile d'olive ; ils ne doivent pas brunir et devenir fondants. Les mettre de côté.
A la place, rajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites dorer les pilons et les ailes. Quand la viande est bien dorée, rajoutez le piment d'espelette (1/2 cc), le sel, les oignons et les poivrons.
Couvrez et laisez mijoter jusqu'à que les poivrons soient bien fondants.
Servez tel quel ou bien accompagné de riz nature.
Verdict : Le poivron est très fondant et la sauce légèrement relevée juste comme il faut. Très agréable, elle se marie très bien avec les pilons rappelant le poulet basquaise.
Bon appétit.
28 avril 2007
Tuiles dentelles à l'orange d'après Mercotte
Encore une recette de tuiles empruntée chez Mercotte. Elles avaient l'air tellement bonnes que je n'ai pas pus résister.
J'ai suivi exactement la recette, alors je vous mets le lien vers celle de Mercotte ici.
Verdict : Très appréciées, ces tuiles sont bien croustillantes... On peut les servir avec une glace, une salade de fruits ou encore une mousse au chocolat. Pour ma part, nous les avons grignotées toutes seules et ce fut un délice...
Bon appétit.
26 avril 2007
Crème et financiers à la carotte
Lavande de "Lignes et papilles, lance un jeu pour réaliser une recette à base de Carottes.
La carotte, c'est pas facile, et j'ai eu du mal à trouver une recette autre que les carottes vichy... Et je me suis dit : Pourquoi pas une petite mise en bouche autour de la carotte?
Mon dernier message présentait des financiers aux fruits rouges, c'est tellement bon, alors pourquoi ne pas faire les mêmes, mais avec de la carotte, biensûr! Mais juste des financiers, ça ne me suffisait pas, alors j'ai décidé de faire une crème (sans crème) de carottes.
Présenté dans un p'tit verre, une crevette juste saisie dessus et le financier, ça me plaît bien!!! Allez, on y va!
Crème de carottes :
- 8 carottes moyennes
- 2 échalotes
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 cs d'huile d'olive
- Eau
Peler et couper les carottes en fines rondelles. Hacher les échalotes. Les faire fondre à feu doux pendant 5 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les rondelles de carottes et couvrer d'eau + le 1/2 cube. Laisser cuire pendant 1/2 heure jusqu'à que les carottes soient fondantes.
Mixer avec un mixer plongeant jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Financiers carottes et mimolette :
- 3 blancs d'oeuf
- 60 g d'amandes en poudre
- 60 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 6 petites carottes rapées
- 60 g de mimolette rapée
- Sel & poivre
Dans un saladier, fouetter légèrement les blancs d'oeuf. Rajouter la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu. Saler poivrer. Rajouter enfin les carottes rapées et la mimolette.
Verser la pâte dans des moules à financiers et mettre au four préchauffé Th. 7 pendant environ 25 minutes.
Présentation : Verser la crème chaude dans des petits verres, poêler des crevettes (tenues par une pique) dans un peu de beurre. Rajouter une crevette sur chaque verre et server avec un financier.
Verdict : La crème est excellente et comme elle est toute simple, on retrouve bien le goût de la carotte. Les financiers sont incroyablement bons mais contrairement à la crème, le goût de carotte est moins présent mais il y est quand même. Bref, l'association crème-crevette-financier... à la carotte vaut le détour!!!
Je remercie Lavande d'avoir lancer ce jeu sans qui je n'aurai jamais fait cette recette...
Bon appétit!!!
24 avril 2007
Financiers aux fruits rouges
Une p'tite recette de financiers pioché dans le livre de Cyril Lignac "Cuisine Attitude". La sienne était avec des framboises fraîches, la mienne avec des fruits rouges surgelés.
Je vous redonne la recette pour celles et ceux qui n'auraient pas le livre.
Financiers aux fruits rouges :
- 130 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 4 blancs d'oeufs
- 70 g de beurre
- 1 barquette de framboises fraîches (des fruits rouges surgelés pour moi)
Mélangez à l'aide d'un fouet, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs. Ce mélange doit être soigneusement battu.
Faites fondre le beurre, sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Laissez tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
Versez la pâte dans les moules (pour moi en sillicone donc je n'ai pas beurré) puis enfoncez quelques fruits rouges.
Faites cuire 10 minutes environ. Les financiers doivent être bien dorés.
Verdict : Tiède c'est encore meilleur. Le beurre noisette est indispensable dans cette recette, là est le secret des financiers. L'acidité des fruits rouges s'accorde très bien avec l'amande. En bref, un délice!!!
Bon appétit.
23 avril 2007
Poulet coco curry
Il fallait bien que je finisse mon reste de lait de coco après avoir fait les onctueux et délicieux smoothies. Je surfe comme d'habitude sur les blogs culinaires, et là, je trouve une recette très appétissante d'Annie de "La cuisine d'elles" : Saumon au curry et au lait de coco.
J'ai tous les ingrédients (ou presque), c'est parti!!!
Vous trouverez la recette d'Annie ici, quant à moi, j'ai juste remplacé le saumon par des blancs de poulets et légèrement augmenté les doses de lait de coco et de curry. Et je n'ai pas mis de coriandre (je n'en avais pas). Pour le reste, j'ai suivi Annie.
Verdict : Une sauce bien crémeuse, qui peut surprendre quand on a pas l'habitude du lait de coco, mais on s'habitue très vite, et bien relevée juste comme il faut par le curry. Bref, très apprécié et à renouveler. La prochaine fois, se sera avec des crevettes.
Merci Annie.
Bon appétit.
22 avril 2007
Tuiles sel & poivre, paprika, sésame
Un reste de blanc d'oeuf, que faire? Des financiers (à venir) mais aussi des tuiles pour un p'tit apéro sur la terrasse.
Je cherche sur le net et je tombe sur un billet de Mercotte (mai 2005, il s'est passé des choses depuis...). La recette est très simple, ça tombe bien!!! La recette de Mercotte est ici, je vous la re-donne (j'ai un p'tit peu modifié et c'est moins précis, mais ça marche quand même)
Tuiles salées sel & poivre, paprika, sésame : (pour une trentaine de tuiles)
- 1 cs bombée de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 20 g de beurre fondu
- Fleur de sel, poivre, paprika, sésame
Battre légèrement le blanc d'oeuf, rajouter la farine puis le beurre fondu. Déposer des petits tas sur une plaque et les étaler le plus finement possible (Mercotte conseille avec le doigt et ça marche très bien). Saupoudrer chaques tuiles de fleur de sel, puis sur certaine, du poivre, d'autres du paprika et les dernières avec le sésame.
Biensûr, toutes autres épices peuvent convenir.
Mettre la plaque au four préchauffé thermostat 7 et faire cuire jusqu'à que les tuiles prennent une jolie couleur dorée.
Verdict : Très croustillantes, elles se mangent sans faim et c'est super rapide à faire pour un p'tit apéro imprévu.
Bon appétit.
21 avril 2007
Smoothie fraise, coco, orange
Aujourd'hui, j'ai acheté des fraises et elles ne sont pas encore au top. Alors, pourquoi ne pas les déguster sous forme de smoothie bien frais. Et avec cette journée estivale, ce petit cocktail vitaminé et raffraîchissant ne pouvait pas mieux tomber... Cerise sur le gâteau, c'est vraiment très rapide et très simple à réaliser!!!
Smoothie fraise, coco, orange : (pour 2 verres)
- 10 fraises
- Le jus d'1 orange
- 10 cl de lait de coco
- 1 cc de sucre en poudre
- 4 glaçons
Mixer tous les ingrédients dans un blender, verser dans les verres et déguster !!!
Verdict : C'est trop bon!!! Super onctueux et le lait de coco apporte une p'tite touche exotique qui me plaît beaucoup. A faire et à refaire sans aucune hésitation...
Bon appétit.
20 avril 2007
Cake aux courgettes, cumin et St-Marcellin
Ce qu'il y a de bien avec les cakes, c'est que l'on peut les décliner à l'infini et chez moi, ils permettent aussi de recycler les restes et d'utiliser les fonds de placards.
Souvent, la base est la même, il suffit juste de rajouter une garniture au choix.
Cependant, il y en a que je refais plus souvent tel que le cake tomates confites-chorizo, lard-pruneaux, poulet-curry, st-jacques-poireaux, gésiers confits-noix-pruneaux et biensûr, le classique jambon-olives.
Aujourd'hui, je vous propose un nouveau, du moins pour moi... Un reste de courgettes congelées et un St-Marcellin en attente au frigo, un peu de cumin pour relever l'ensemble, allez, allons-y!!!
Cake courgettes, cumin et St-Marcellin :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive + 2 cs
- 12 cl de lait
- 100g de comté râpé
- 1 St-Marcellin
- 300 g de courgettes en rondelles
- 1 cc de cumin en poudre
- Sel & poivre
Dans un poêle, faire revenir les courgettes avec les 2 cuillères à soupe d'huile pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, saupoudrer de cumin. Saler, poivrer et réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer l'huile et le lait puis le comté râpé. Ajouter enfin les courgettes puis le St-Marcellin coupé en cube.
Verser le tout dans un moule en silicone et mettre au four (préchauffé thermostat 6) pendant environ 45 minutes.
Démouler dès la sortie du four et le poser sur une grille et sur le côté, le retourner de temps en temps afin qu'il garde une belle forme.
Verdict : Le cake est bien moelleux et fondant grâce au St-Marcellin. Le cumin relève bien l'ensemble, la courgette ayant tendance à être fade, ne pas hésiter sur la quantité d'épices...
Bon appétit!!!
19 avril 2007
Tartare d'endives au crabe
Pour commencer un repas tout en élégance, une petite entrée raffraîchissante... Le mariage endives et crabe s'associe très bien. Et en plus, y'a pas plus simple...
Recette pour 3 personnes:
-2 endives
-1 boîte de crabe
-3 oeufs durs
-3 cc de mayonnaise
-3 cc de moutarde
-Sel & poivre
-1 filet de jus de citron
-1 filet de vinaigre balsamique
Dans un saladier, mélanger le crabe, la mayonnaise, le jus de citron et un oeuf dur puis poiver.
Emincer finement les endives (en prenant soin de bien enlever la partie dure), puis dans un autre saladier, mélanger les endives avec la moutarde et le vinaigre balsamique. Rajouter les 2 derniers oeufs durs hachés. Saler et poivrer. Réserver le tout au réfrigérateur.
Pour effectuer le montage des tartares, j'ai utilisé des petits bols recouverts de film alimentaire (il doit déborder) afin de faciliter le démoulage.
Remplir les bols de la préparation au crabe puis recouvrir d'endives. Tasser bien et recouvrer du film. Entreposer au réfrigérateur.
Pour servir, il suffit de retourner les coupelles dans l'assiette et de retirer le film... Pour la touche colorée, j'ai ajouté une demi tomate-cerise.
Bon appétit...
